Resep Ikan Cuko Khas Minang Nan Langka

Indonesia kaya akan keanekaragaman kuliner, salah satunya adalah masakan Padang. Ada banyak ragam masakan Padang yang populer seperti Rendang, Dendeng Balado dan lain sebagainya. 

Disamping masakan-masakan populer tersebut, ada menu masakan Padang yang akan sangat jarang ada di Restoran Padang. Nama masakan Padang yang boleh dibilang langka ini adalah Ikan Cuka atau Ikan Cuko.

Menu Ikan Cuka atau Ikan Cuko  merupakan sebuah paduan Ikan Sisiak sejenis Ikan Tuna kecil yang ada di pasaran kota Padang. Namun Anda yang tak tinggal di Sumatera Barat tak perlu khawatir, menu Ikan Cuka atau Ikan Cuko bisa diganti dengan ikan kembung atau ikan tuna. Berikut resepnya:

Ikan kembung atau tuna sekitar 4 -5 buah digoreng dengan bumbu dasar seperti:  

1.     Bawang Putih 10 buah

2.    Jahe 2 jari

3.    Lengkuas 3 jari

4.    Kunyit 1 jari, semua dihaluskan ditambah garam secukupnya

5.    Cuka 5 sendok makan atau sesuai selera

Setelah itu lumuri ikan dengan bumbu halus ini dan digoreng dengan api sedang hingga matang.

Kemudian siapkan :

1. Bawang Putih utuh 10 biji
2. Bawang merah utuh 10 biji
3. Cabe merah utuh kupas kepalanya 15 biji
4. Cabe Hijau utuh kupas kepalanya 15 biji
5. Daun salam 2 lbr
6. Daun kunyit 2 lbr
7. Daun serai 1 bj
8. Daun limau masing 5 lbr lembar
9. Cuka dan garam
10. Terakhir lengkuas utuh ukuran medium 1 jari dikeprok

Panaskan wajan lalu tumis bumbu ikan goreng tadi yang masih ada sisanya. Setelah itu masukkan cuka 5 sendok makan, kemudian masukkan semua bawang cabe dan daun-daun lalu tumis hingga layu.

Ketika sudah harum masukkan ikan goreng lalu tambah air sampai menggenang, tambahkan garam untuk menggurihkannya jika masih terasa kurang lalu tambahkan cuka sampai kuah terasa gurih keasaman, kecilkan api dan masak hingga bawang dan cabe utuhnya lunak.

Resep Gulai Kambing ala Jawa

Gulai kambing merupakan salah satu menu masakan khas yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat kita. Setiap kali menjelang Idul Fitri atau Lebaran, saat perayaan Idul Adha atau hari spesial yang lain, gulai kambing sering menjadi menu masakan yang harus selalu ada. Bahkan, di beberapa daerah di Jawa Tengah, khususnya Yogyakarta, menu gulai dan tongseng kambing merupakan sajian wajib yang harus ada saat memperingati 1000 hari salah satu keluarga yang meninggal.

Memasak gulai kambing tidak sulit, dan tidak membutuhkan pengetahuan memasak khusus. Bahan untuk membuat gulai kambing yang lezat juga bisa dengan mudah diperoleh di pasar tradisional. Berikut ini resep gulai kambing ala Jawa yang lezat.

Bahan yang harus disiapkan:

3 sdm minyak

500 gram daging kambing mudah lengkap dengan tulangnya. Potong – potong sesuai selera

1 liter santan kental

4 butir kapulaga

5 butir cengkeh

1 cm lengkuas atau laos

2 cm kayu manis

1 batang serai yang dimemarkan

2 sdm bawang goreng

4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

2 siung bawah putih

6 butir bawang merah sedang

1 cm jahe,

3 butir kemiri sangrai

1 cm kunci

1 cm kunyit

1 sdm ketumbar

¼ sdt jinten

Garam secukupnya

1 cm biji pala

Cara membuatnya:

Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama dengan daun jeruk selama kurang lebih setengah jam atau hingga daging menjadi empuk.

Tumis bumbu halus bersama dengan rempah – rempah yang lain hingga baunya harum

Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata.

Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali. Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak

Angkat dan sajikan bersama nasi putih.